Почему кофемашины для эспрессо такие дорогие? Мнение бариста

Я спросил бариста, специалистов по кофе и производителей: «Почему кофемашины для эспрессо такие дорогие?» К счастью, у них есть веские причины.

Если вы хотите развивать свои навыки бариста дома, вам стоит подумать об эспрессо-машинах. Это более техническая и специализированная сестра кофеварок. Некоторые из них сложные, некоторые более простые, но почему они такие дорогие?

Как бариста, мой стандартный ответ: они, конечно, стоят каждого пенни. Ничто не сравнится со свежемолотым, сваренным и приготовленным эспрессо или кофе. Математика тоже складывается. Если вы заплатите 3,65 доллара за Starbucks пять дней в неделю, вы потратите в Starbucks больше денег, чем на обычную кофемашину всего за один год. Эти машины могут прослужить дольше десяти лет, поэтому вы сможете значительно сэкономить.

Однако цены ползут вверх. Недавно мне в руки попала отечественная кофеварка для эспрессо, стоимость которой превышает 6000 долларов. Эти машины работают при высоких давлениях и высоких температурах, поэтому важно, чтобы они были хорошего качества, но есть момент снижения отдачи. Я разговаривал с производителями, специалистами по кофе и дизайнерами интерьеров, чтобы взглянуть на кофемашины для эспрессо со всех сторон. Независимо от того, выберете ли вы автоматический или полуавтоматический вариант, вы можете сэкономить и потратиться разными способами.

Вы не можете выпить кофе без эспрессо. Это самая концентрированная форма кофе, которую вы можете получить. Он темный, насыщенный и несет в себе все ароматические кофейные масла. Добавьте немного воды, молока или сливок, и вы получите любой кофе, какой захотите.

Чтобы приготовить эспрессо, вам не нужна эспрессо-машина — с этой задачей справятся эспрессо-машина на плите и большинство обычных кофеварок. Однако, если вы ищете комфорт кофейни, нет ничего лучше качества кофемашины для приготовления эспрессо.

Подсказка кроется в названии: эспрессо-машины специализируются на приготовлении эспрессо высочайшего качества.

Эспрессо-машина работает, пропуская горячую воду под высоким давлением через мелкомолотые кофейные зерна. Жидкость для эспрессо выглядит темной, но сверху будет густая ореховая пена, известная как крема.

Кроме того, не существует стандарта относительно того, как они выглядят и что они могут делать. Вполне вероятно, что у них будет вода с регулируемой температурой и функция вспенивания молока, но интеллектуальные функции и автоматические настройки не гарантируются. Большинство машин оснащены портафильтром. Это длинная ручка, которую вы вставляете в машину, направляя своего внутреннего бариста. Это удержит кофейную гущу на месте для экстракции.

Это означает, что существует большое разнообразие кофемашин. У вас могут быть автоматические модели и полуавтоматические модели. Я поговорил с Лукасом Ван Вивом, основателем Emergent Brew, чтобы узнать, какие сорта он рекомендует.

Его ответ, как и в случае со многими другими приборами, заключается в том, что «это действительно зависит от того, чего вы хотите». Автоматические эспрессо-машины сделают все за вас: измельчат зерна, заварят кофе и вспенят молоко. Это отличный выбор, если вам нужно удобство и последовательность, но они могут быть дорогими и громоздкими».

Когда мы говорили о полуавтоматах, он сказал, что «они предназначены для людей, которые хотят более активно участвовать в работе». Вы можете сами смолоть зерна, утрамбовать молотый порошок и поставить на место портафильтр». Вам предстоит сделать гораздо больше, но они могут быть более портативными, доступными, а если вы любите кофе, они также принесут намного больше удовольствия.

Лукас основал Emergent Brew из-за своей любви к кофе и изучению языков. Он объединяет экспертов для исследования домашних бобов бариста и методов пивоварения.

Невозможно избежать того, что по сравнению с френч-прессом машины для приготовления эспрессо стоят дороже. Процесс экстракции и приготовления идеального эспрессо является научным. Эти машины должны быть точными, последовательными и обеспечивать качественные результаты. Слишком сильное или слишком слабое давление повлияет на то, насколько гладким или зернистым будет вкус вашего кофе. Если вода, подаваемая в эспрессо, слишком горячая, она будет иметь подгоревший и кислый вкус. Если вода слишком холодная, кофе будет на вкус слабым и водянистым. У всех нас были разочаровывающие впечатления от кофе, и хорошая кофемашина должна защитить от них.